Tagliere Tortora (birra)

65.90 iva inclusa

Esaurito

Tagliere Lucano – Tortra (birra)

  • birra
  • caciocavallo
  • carciofi
  • olive
  • pecorino
  • tarallucci
  • peperone crusco
  • soppressata
  • capocollo
  • + Tagliere di legno in OMAGGIO

Descrizione

Tagliere Lucano – Tortora (birra)

LUCANA BIO

Birra biologica dai principi etici rispettosi della vita animale e della natura, dal colore dorato
e rifermentata in bottiglia. Cruda non filtrata, con amaro gradevole, un corpo morbido, con sentori fruttati e
speziati. Da servire a una temperatura di 5-8°C. Stile Golden Ale Beer – EBU 27
PREMI: Birra Morena Lucana Bio nel proprio stile ha vinto numerosi premi, Medaglia d’oro 2018 al Craft
Competition International Awards (USA), Medaglia di Bronzo 2017 all’International Beer Challenge di
Londra.

  • 75CL – 5,8 % ALC. VOL.- CRAFT BEER
  • Azienda: Birra Morena

 

Caciocavallo Lucano – Caseificio Fattorie Lucane (Ruoti)

amabile, a pasta filata a pasta dura, ottenuta da latte vaccino proveniente dall’altopiano lucano.
Il pezzo sembra preso da una forma ellittica, oppure a pera.
La crosta è di color paglierino semidura ed elastica, mentre la pasta è paglierina scarica e priva di occhiature, secca e semidura. Profuma un sacco di verdura lessa (cavolfiori), assieme al burro cotto, a note di dado, di pelle e – in bocca – a sentori di fieno

Caratteristiche:

  • Latte di mucca
  • Caglio, Sale
  • 600 gr. circa
  • Azienda: Fattorie Lucane

 


 

Carciofi sott’olio – Mirogallo (Matera)

I carciofi vengono coltivati nell’agro di Matera e nel periodo primaverile raccolti, sbollentati poi in aceto di
vino bianco e conservati in olio extravergine di oliva.
La Masseria Mirogallo è uno delle poche che nel panorama Italiano che produce e trasforma in loco i propri
ortaggi.
Il plus ultra è sicuramente il fatto che passa poco tempo tra la raccolta e la loro trasformazione.

  • Carciofi sott’olio di oliva, formato 280g
  • Note: Prodotto e trasformato dalla stessa azienda
  • Ingredienti: Carciofi, olio extravergine di oliva, aceto di vino
  • Azienda: La Masseria Mirogallo

 


 

Olive Infornate – Ferrandina, Oroverde Lucano

Le olive infornate, presidio slow food, che vi invitiamo ad acquistare online, si fanno a Ferrandina, piccolo
comune della Basilicata sulla Collina Materana. È una delle aree più produttive in termini di Olio
Extravergine di Oliva, si pensi che circa l’80% delle sue aree agricole coltivabili sono uliveti.

La cultivar più presente è la majatica che si presta bene ad essere nfornata; perchè ha le drupe grandi con
un nocciolo molto piccolo rispetto a tutto il resto della polpa.
Le prime olive infornate della stagione escono commercialmente a Gennaio. La lavorazione prevede una
scottatura a 90°C delle olive per poi metterle in salagione a secco per un breve periodo. Le Olive, in parte
disidratate, vengono poi messe su graticci e infornate; in appositi essiccatoi che raggiungono una
temperatura di circa 50°. Il sapore dell’39;oliva si mantiene inalterato ed è pieno e dolce tipico della cultivar
majatica, con accentuazione della sapidità data dall’infornatura.
Le olive proposte per l’cquisto online non hanno conservanti, non hanno coloranti, né alcun genere di
additivo. Gli ingredienti sono olive majatica e sale.

  • Presidio Slow Food della Basilicata
  • Formato 250g
  • Ingredienti: Olive Majatica, sale. Non ci sono conservanti nè coloranti
  • Le olive infornate di Ferrandina si abbinano molto bene ai salumi lucani ed ai pecorini stagionati o ai
    canestrati lucani.
  • Azienda: Oroverde Lucano

 


 

Canestrato Pecorino – Moliterno IGP

Formaggio Lucano prodotto secondo un dettagliato disciplinare. Le pecore e le capre devono essere allevate
in una area precisa della Basilicata e prevalentemente al pascolo. Le eventuali integrazioni alimentari
vietano l’utilizzo di prodotti derivati di origine animale e di insilati ma sono consentite solo ed esclusivamente
granelle di cereali quali avena, orzo, grano, mais e di leguminose quali fava, favino e cece.
Il latte impiegato non può essere inferiore al 70% per quello di pecora ed al 10% per quello di capra. In
genere si predilige proprio una proporzione 70% e 30%.
Mentre l’asciugatura può essere effettuata presso l’azienda trasformatrice e dura da trenta a quaranta giorni
dalla messa in forma, la stagionatura deve avvenire esclusivamente nei fondaci della zona tradizionalmente
vocata ovvero nel territorio amministrativo del comune di Moliterno (Potenza).

A seconda della stagionatura, possiamo trovare:

  • il primitivo, prodotto avente stagionatura fino a 6 mesi;
  • lo stagionato, avente stagionatura oltre 6 mesi e fino a 12;
  • l’extra, con stagionatura che va oltre 12 mesi.

Non è ammessa una stagionatura inferiore a 6 mesi.

  • Il colore è tipico di un pecorino con una crosta ben definita e la pasta che, dall’esterno verso l’interno, cambia gradazione di colore.
  • Al naso è pungente.
  • Note Stagionatura minima di 6 mesi
  • Formato 300 gr. circa
  • Ingredienti: Latte Ovino 80%, Caprino 20%
  • Azienda: Consorzio Canestrato di Moliterno

 


 

Tarallucci al Finocchietto

Biscotti prodotti con farina di grano tenero Carosella del Pollino.
Questo prodotto è tipico della Basilicata ed ha bisogno di 2 giorni per la lavorazione. Durante il primo giorno i
biscotti vengono bolliti e vengono lasciati asciugare la notte. Il giorno successivo vengono cotti nel forno a
legna come una volta.
Prodotti artigianali come li facevano le nostre nonne una volta.

Note Prodotto:

  • prima bollito e poi cotto in forno
  • Formato 250g
  • Ingredienti: Farina Carosella del Pollino, olio EVO, semi di finocchio 1%, acqua, sale e lievito
  • Azienda: Gerardi Vicenzina

 


 

Peperone Crusco

Il Peperone di Senise IGP, una volta fatto essiccare, viene selezionato e lavorato a mano per poi essere
fritto in olio extravergine di oliva, salato e confezionato in vasi in vetro che ne lasciano invariate le qualità
organolettiche tipiche del “crusco”

Non necessita di cottura e può essere utilizzato come semplice chips per accompagnare i tuoi aperitivi,
come condimento per arricchire un primo piatto che sia di carne o di pesce o come contorno.

  • Formato: vaso
  • Peso: 20 g
  • Azienda: Masseria Agricola Buongiorno – Senise

 


 

Soppressata senza conservanti aggiunti

Questo pregiato salume, noto ai veri buongustai deriva dal magro di coscia accuratamente denervato.
Macinatura grossa con aggiunta di lardelllo a cubetti e pepe in grani, insaccato in budello naturale. La
peculiarità del prodotto è l’assenza di conservanti aggiunti.
Caratteristiche: senza conservanti aggiunti nel prodotto senza conservanti. Senza glutine, senza lattosio e
proteine del latte. Senza polifosfati e glutammato aggiunti. Il prodotto non contiene Ogm.

  • Sottovuoto 300 gr. c.a.
  • Azienda: Salumi Emmedue

 


 

Capocollo dolce sottovuoto trancio

Tipico prodotto Lucano, la sua denominazione deriva dall’impiego della parte del collo del maiale che
rappresenta il taglio esclusivo per qualificare questo prodotto, vera delizia del palato. L’antico metodo di
salatura a mano con cui viene lavorato (riposi, controllo, massaggio periodico) e un condimento semplice
danno a questo prodotto qualità organolettiche eccezionali.
Caratteristiche: senza conservanti aggiunti nel prodotto senza conservanti. Senza glutine, senza lattosio e
proteine del latte. Senza polifosfati e glutammato aggiunti. Il prodotto non contiene Ogm.

  • Formato: trancio
  • Sottovuoto 700 gr. c.a.
  • Azienda: Salumi Emmedue

 

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