Tagliere Filumena (birra)

63.90 iva inclusa

  • birra
  • caciocavallo
  • carciofi
  • olive
  • pecorino
  • tarallucci
  • peperone crusco
  • salame piccante
  • fiocco
  • + Tagliere di legno in OMAGGIO

Descrizione

CELTICA SWEET STOUT doppio malto

Birra dal colore nero intenso, doppio malto cruda non filtrata, corpo dolce ed avvolgente, con gradevoli note tostate dei malti speciali con sentori di caramello, cioccolato, vaniglia e caffè, rifermentata in bottiglia. Da servire a una temperatura di 12-15°C. – Stile Sweet Stout- Specialty Beer- – EBU 23

PREMI: Birra Morena Celtica Sweet Stout nel proprio stile ha vinto numerosi premi, Miglior Birra al Mondo 2019 ai WBA di Londra, Miglior Birra al Mondo 2017 ai WBA di Londra, Medaglia d’oro 2018 al Craft Competition International Awards (USA), ai WBA di Londra 2016, 2017, 2018 e 2019, è stata premiata anche con il premio di Vincitrice Italiana, agli Australian International Beer Awards (Australia) Medaglia di Bronzo 2018.

  • 6,8 % ALC. VOL. – CRAFT BEER
  • Azienda: Birra Morena

 


 

Caciocavallo Lucano – Caseificio Fattorie Lucane (Ruoti)

amabile, a pasta filata a pasta dura, ottenuta da latte vaccino proveniente dall’altopiano lucano. Il pezzo sembra preso da una forma ellittica, oppure a pera. La crosta è di color paglierino semidura ed elastica, mentre la pasta è paglierina scarica e priva di occhiature, secca e semidura. Profuma un sacco di verdura lessa (cavolfiori), assieme al burro cotto, a note di dado, di pelle e – in bocca – a sentori di fieno

Caratteristiche:

  • Latte di mucca
  • Caglio, Sale
  • 600 gr. circa
  • Azienda: Fattorie Lucane

 


 

Carciofi sott’olio – Mirogallo (Matera)

I carciofi vengono coltivati nell’agro di Matera e nel periodo primaverile raccolti, sbollentati poi in aceto di vino bianco e conservati in olio extravergine di oliva.
La Masseria Mirogallo è uno delle poche che nel panorama Italiano che produce e trasforma in loco i propri ortaggi. Il plus ultra è sicuramente il fatto che passa poco tempo tra la raccolta e la loro trasformazione.

  • Carciofi sott’olio di oliva, formato 280g
  • Note: Prodotto e trasformato dalla stessa azienda
  • Ingredienti: Carciofi, olio extravergine di oliva, aceto di vino
  • Azienda: La Masseria Mirogallo

 


 

Olive Infornate – Ferrandina, Oroverde Lucano

Le olive infornate, presidio slow food, che vi invitiamo ad acquistare online, si fanno a Ferrandina, piccolo comune della Basilicata sulla Collina Materana. È una delle aree più produttive in termini di Olio Extravergine di Oliva, si pensi che circa l’80% delle sue aree agricole coltivabili sono uliveti.

La cultivar più presente è la majatica che si presta bene ad essere nfornata; perchè ha le drupe grandi con un nocciolo molto piccolo rispetto a tutto il resto della polpa.
Le prime olive infornate della stagione escono commercialmente a Gennaio. La lavorazione prevede una scottatura a 90°C delle olive per poi metterle in salagione a secco per un breve periodo. Le Olive, in parte disidratate, vengono poi messe su graticci e infornate; in appositi essiccatoi che raggiungono una temperatura di circa 50°. Il sapore dell’39;oliva si mantiene inalterato ed è pieno e dolce tipico della cultivar majatica, con accentuazione della sapidità data dall’infornatura.
Le olive proposte per l’cquisto online non hanno conservanti, non hanno coloranti, né alcun genere di additivo. Gli ingredienti sono olive majatica e sale.

  • Presidio Slow Food della Basilicata
  • Formato 250g
  • Ingredienti: Olive Majatica, sale. Non ci sono conservanti nè coloranti
  • Le olive infornate di Ferrandina si abbinano molto bene ai salumi lucani ed ai pecorini stagionati o ai
    canestrati lucani.
  • Azienda: Oroverde Lucano

 


 

Canestrato Pecorino – Moliterno IGP

Formaggio Lucano prodotto secondo un dettagliato disciplinare. Le pecore e le capre devono essere allevate in una area precisa della Basilicata e prevalentemente al pascolo. Le eventuali integrazioni alimentari vietano l’utilizzo di prodotti derivati di origine animale e di insilati ma sono consentite solo ed esclusivamente granelle di cereali quali avena, orzo, grano, mais e di leguminose quali fava, favino e cece. Il latte impiegato non può essere inferiore al 70% per quello di pecora ed al 10% per quello di capra. In genere si predilige proprio una proporzione 70% e 30%.
Mentre l’asciugatura può essere effettuata presso l’azienda trasformatrice e dura da trenta a quaranta giorni dalla messa in forma, la stagionatura deve avvenire esclusivamente nei fondaci della zona tradizionalmente vocata ovvero nel territorio amministrativo del comune di Moliterno (Potenza).

A seconda della stagionatura, possiamo trovare:

  • il primitivo, prodotto avente stagionatura fino a 6 mesi;
  • lo stagionato, avente stagionatura oltre 6 mesi e fino a 12;
  • l’extra, con stagionatura che va oltre 12 mesi.

Non è ammessa una stagionatura inferiore a 6 mesi.

  • Il colore è tipico di un pecorino con una crosta ben definita e la pasta che, dall’esterno verso l’interno, cambia gradazione di colore.
  • Al naso è pungente.
  • Note Stagionatura minima di 6 mesi
  • Formato 300 gr. circa
  • Ingredienti: Latte Ovino 80%, Caprino 20%
  • Azienda: Consorzio Canestrato di Moliterno

 


 

Tarallucci al Finocchietto

Biscotti prodotti con farina di grano tenero Carosella del Pollino. Questo prodotto è tipico della Basilicata ed ha bisogno di 2 giorni per la lavorazione. Durante il primo giorno i biscotti vengono bolliti e vengono lasciati asciugare la notte. Il giorno successivo vengono cotti nel forno a
legna come una volta. Prodotti artigianali come li facevano le nostre nonne una volta.

Note Prodotto:

  • prima bollito e poi cotto in forno
  • Formato 250g
  • Ingredienti: Farina Carosella del Pollino, olio EVO, semi di finocchio 1%, acqua, sale e lievito
  • Azienda: Gerardi Vicenzina

 


 

Peperone Crusco

Il Peperone di Senise IGP, una volta fatto essiccare, viene selezionato e lavorato a mano per poi essere fritto in olio extravergine di oliva, salato e confezionato in vasi in vetro che ne lasciano invariate le qualità organolettiche tipiche del “crusco”

Non necessita di cottura e può essere utilizzato come semplice chips per accompagnare i tuoi aperitivi, come condimento per arricchire un primo piatto che sia di carne o di pesce o come contorno.

  • Formato: vaso
  • Peso: 20 g
  • Azienda: Masseria Agricola Buongiorno – Senise

 


 

Salsiccia piccante stagionata senza conservanti aggiunti

E’ prodotta esclusivamente a partire da tagli quali spalla disossata e denervata, sottospalla, pancetta e triti di prosciutti di suini nati, allevati e macellati in Italia. L’impasto a grana medio-grossa è impreziosito dal finocchietto selvatico (Foenicum vulgare) e piccole scaglie di peperoncino piccante. L’ insacco avviene in budelli naturali di suino. La peculiarità del prodotto è l’assenza di conservanti aggiunti.

Caratteristiche: senza conservanti aggiunti nel prodotto senza conservanti. Senza glutine, senza lattosio e
proteine del latte. Senza polifosfati e glutammato aggiunti. Il prodotto non contiene Ogm.

  • Sottovuoto 300 gr. c.a.
  • Azienda: Salumi Emmedue

 


 

Fiocco di Prosciutto trancio

ll fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale ed estratto il culatello rimane il fiocco che segue una lavorazione identica a quella del culatello. Il fiocco di prosciutto è più magro e
piccolo del culatello (tra i 2 e i 2,5 Kg.). L’abbinamento più gustoso e tradizionale è con pane e riccioli di burro, tenendo ben presente che questo salume non va affettato troppo sottile, la fetta deve mantenere una certa consistenza al palato.
Caratteristiche: senza conservanti aggiunti nel prodotto senza conservanti. Senza glutine, senza lattosio e proteine del latte. Senza polifosfati e glutammato aggiunti. Il prodotto non contiene Ogm.

  • Formato: trancio
  • Sottovuoto 800 gr. c.a.
  • Azienda: Salumi Emmedue

 

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